अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एकफ्रीज-ड्राई कैंडीजैसे किजमे हुए सूखे इंद्रधनुष, फ्रीज सूखे कीड़ेऔरफ्रीज ड्राइड गीक. फ्रीज-ड्राई स्किटल्सफ़्रीज़-ड्राई स्किटल्स में असली कैंडी की तुलना में कम चीनी होती है या नहीं, इसका सीधा सा जवाब है, नहीं—फ़्रीज़-ड्राई स्किटल्स में पारंपरिक स्किटल्स की तुलना में कम चीनी नहीं होती। फ़्रीज़-ड्राई करने की प्रक्रिया कैंडी से पानी निकाल देती है, लेकिन उसकी चीनी की मात्रा में कोई बदलाव नहीं करती। जानिए क्यों:
फ्रीज-ड्राइंग के दौरान क्या होता है?
फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया में कैंडी को बहुत कम तापमान पर जमाया जाता है और फिर उसे निर्वात में रखा जाता है जहाँ जमा हुआ पानी (बर्फ) तरल अवस्था को दरकिनार करते हुए सीधे वाष्प में बदल जाता है। इस प्रक्रिया में स्किटल्स से लगभग सारी नमी निकल जाती है, जिससे उन्हें उनका कुरकुरापन और अनोखा रूप मिलता है। हालाँकि, फ्रीज-ड्राइंग से कैंडी के मूल तत्व नहीं बदलते। चीनी, कृत्रिम स्वाद और अन्य घटक समान रहते हैं - केवल पानी की मात्रा प्रभावित होती है।
स्किटल्स में चीनी की मात्रा
स्किटल्स अपनी उच्च चीनी सामग्री के लिए जाने जाते हैं, जो उनके मीठे और फलों जैसे स्वाद में योगदान देता है। स्किटल्स की एक नियमित सर्विंग में प्रति 2 औंस बैग में लगभग 42 ग्राम चीनी होती है। चूँकि फ़्रीज़-ड्राई स्किटल्स उन्हीं मूल कैंडीज़ से बनाए जाते हैं, इसलिए उनमें चीनी की मात्रा समान रहती है। फ़्रीज़-ड्राई प्रक्रिया नमी हटाकर स्वाद को बढ़ा सकती है, लेकिन इससे कैंडी में चीनी की मात्रा कम नहीं होती।
वास्तव में, फ्रीज-ड्राई स्किटल्स में मौजूद गाढ़ा स्वाद कुछ लोगों को उन्हें मीठा भी बना सकता है, हालांकि वास्तविक चीनी की मात्रा अपरिवर्तित रहती है।
भाग नियंत्रण और धारणा
हालाँकि फ्रीज़-ड्राई स्किटल्स में चीनी की मात्रा सामान्य स्किटल्स जितनी ही होती है, लेकिन उनकी कुरकुरी बनावट और बढ़े हुए आकार से यह आभास हो सकता है कि आप कम कैंडी खा रहे हैं। चूँकि फ्रीज़-ड्राई स्किटल्स फ्रीज़-ड्राई करने की प्रक्रिया के दौरान फूल जाते हैं, इसलिए मुट्ठी भर स्किटल्स, उतनी ही संख्या में पारंपरिक स्किटल्स की तुलना में ज़्यादा ठोस लग सकते हैं। इससे संभवतः कम टुकड़े खाने पड़ सकते हैं, जिससे कुल मिलाकर कम चीनी की खपत हो सकती है, जो कि हिस्से के आकार पर निर्भर करता है।
हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि सिर्फ़ इसलिए कि फ़्रीज़-ड्राई स्किटल्स बड़े दिखते हैं या हल्के लगते हैं, प्रति पीस चीनी की मात्रा सामान्य स्किटल्स जितनी ही रहती है। इसलिए अगर आप वज़न के हिसाब से समान मात्रा में स्किटल्स खाते हैं, तो आप उतनी ही मात्रा में चीनी ले रहे हैं।
क्या फ्रीज़-ड्राइड स्किटल्स एक स्वस्थ विकल्प हैं?
चीनी की मात्रा के मामले में, फ़्रीज़-ड्राइड स्किटल्स, सामान्य स्किटल्स से ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक विकल्प नहीं हैं। ये वही कैंडी हैं, बस इनमें से पानी निकाल दिया गया है। अगर आप कम चीनी वाली कैंडी ढूंढ रहे हैं, तो फ़्रीज़-ड्राइड स्किटल्स आपको वो नहीं देंगे। हालाँकि, बनावट अलग होने के कारण, कुछ लोगों को इनकी मात्रा नियंत्रित करना आसान लग सकता है, जिससे चीनी के सेवन को थोड़ा कम करने में मदद मिल सकती है।
निष्कर्ष
फ़्रीज़-ड्राई स्किटल्स में सामान्य स्किटल्स की तुलना में कम चीनी नहीं होती। फ़्रीज़-ड्राई करने की प्रक्रिया कैंडी की नमी को ही प्रभावित करती है, उसकी चीनी की मात्रा को नहीं। जो लोग स्किटल्स पसंद करते हैं लेकिन चीनी के सेवन को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए मात्रा पर नियंत्रण रखना ज़रूरी है। फ़्रीज़-ड्राई स्किटल्स भले ही एक अनोखा और मज़ेदार स्नैकिंग अनुभव प्रदान करते हों, लेकिन इनमें चीनी की मात्रा ज़्यादा होने के कारण इन्हें कम मात्रा में ही खाना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: 14-अक्टूबर-2024