नियमित कैंडी और के बीच अंतरफ्रीज-सूखी कैंडीजैसे किफ्रीज में सुखाया हुआ इंद्रधनुष, सूखे कीड़े को फ्रीज करेंऔरफ्रीज सूखे गीक，बनावट से कहीं आगे तक जाता है। फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया पारंपरिक कैंडी के रूप, अनुभव और यहां तक कि स्वाद को पूरी तरह से बदल देती है। इन अंतरों को समझने से आपको यह समझने में मदद मिल सकती है कि फ़्रीज़-सूखी कैंडी इतनी लोकप्रिय चीज़ क्यों बन गई है।
नमी की मात्रा
नियमित कैंडी और फ़्रीज़-सूखी कैंडी के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर नमी की मात्रा में है। नियमित कैंडी में प्रकार के आधार पर अलग-अलग मात्रा में पानी होता है। उदाहरण के लिए, गमीज़ और मार्शमैलोज़ में नमी की मात्रा अधिक होती है जो उनकी चबाने योग्य और मुलायम बनावट में योगदान करती है। दूसरी ओर, कठोर कैंडीज़ में नमी कम होती है लेकिन फिर भी उनमें कुछ नमी होती है।
फ़्रीज़-ड्राय कैंडी, जैसा कि नाम से पता चलता है, इसकी लगभग सारी नमी निकल जाती है। यह सब्लिमेशन नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है, जहां कैंडी को पहले जमाया जाता है और फिर एक निर्वात कक्ष में रखा जाता है, जिससे पानी ठोस बर्फ से सीधे वाष्प में बदल जाता है। नमी के बिना, फ़्रीज़-सूखी कैंडी पूरी तरह से अलग बनावट लेती है - हल्की, कुरकुरी और हवादार।
बनावट परिवर्तन
बनावट में परिवर्तन नियमित और फ्रीज-सूखी कैंडी के बीच सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतरों में से एक है। जबकि नियमित कैंडी चबाने वाली, चिपचिपी या कठोर हो सकती है, फ़्रीज़-सूखी कैंडी भंगुर और कुरकुरी होती है। उदाहरण के लिए, नियमित मार्शमैलो नरम और स्पंजी होते हैं, जबकि फ्रीज-सूखे मार्शमैलो हल्के, कुरकुरे होते हैं और काटने पर आसानी से टूट जाते हैं।
हवादार, कुरकुरी बनावट फ़्रीज़-सूखी कैंडी को इतना आकर्षक बनाने का हिस्सा है। यह खाने का एक अनोखा अनुभव है जो पारंपरिक कैंडी से बिल्कुल अलग है।
स्वाद की तीव्रता
नियमित और फ़्रीज़-सूखी कैंडी के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर स्वाद की तीव्रता है। कैंडी से नमी हटाने से उसका स्वाद केंद्रित हो जाता है, जिससे वे अधिक स्पष्ट हो जाते हैं। फ़्रीज़-सुखाने के बाद बची हुई शर्करा और स्वाद एक तीखा स्वाद बनाते हैं जो मूल से अधिक तीव्र हो सकता है।
उदाहरण के लिए, फ़्रीज़-सूखे स्किटल्स में नियमित स्किटल्स की तुलना में फलों के स्वाद का अधिक शक्तिशाली गुण होता है। यह बढ़ा हुआ स्वाद इस कारण का हिस्सा है कि फ्रीज-सूखे कैंडी ने इतनी लोकप्रियता हासिल की है।
शेल्फ जीवन
फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया कैंडी के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाती है। नियमित कैंडी, विशेष रूप से अधिक नमी वाली सामग्री जैसे गमियां, समय के साथ खराब हो सकती हैं या बासी हो सकती हैं। फ्रीज-सूखी कैंडी, नमी की कमी के साथ, अधिक शेल्फ-स्थिर होती है। इसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है और ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहीत होने पर यह महीनों या वर्षों तक चल सकता है।
उपस्थिति
फ़्रीज़-सूखी कैंडी अक्सर अपने मूल स्वरूप से भिन्न दिखती है। कई कैंडीज़, जैसे स्किटल्स या गमीज़, फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फूल जाती हैं और खुल जाती हैं। यह उन्हें उनके नियमित समकक्षों की तुलना में बड़ा, अधिक नाटकीय रूप देता है। उपस्थिति में परिवर्तन फ्रीज-सूखी कैंडी में नवीनता जोड़ता है, जिससे यह एक मजेदार और देखने में दिलचस्प व्यंजन बन जाता है।
निष्कर्ष
नियमित कैंडी और फ़्रीज़-सूखी कैंडी के बीच प्राथमिक अंतर नमी की मात्रा, बनावट, स्वाद की तीव्रता, शेल्फ जीवन और उपस्थिति पर आते हैं। फ्रीज-सुखाने से कैंडी पूरी तरह से नई हो जाती है, जो एक कुरकुरा, हल्की बनावट और अधिक केंद्रित स्वाद प्रदान करती है। यह अनोखा अनुभव फ़्रीज़-ड्राय कैंडी को उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है जो अपने पसंदीदा मीठे व्यंजनों में एक नया मोड़ आज़माना चाहते हैं।
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-11-2024