क्या फ्रीज-सूखे कैंडी को संसाधित किया जाता है?

As फ्रीज-सूखी कैंडीतेजी से लोकप्रिय हो रहा है, बहुत से लोग यह जानने को उत्सुक हैं कि इसे बनाने में क्या होता है। एक सामान्य प्रश्न जो उठता है वह है: "क्या फ़्रीज़-सूखी कैंडी संसाधित की जाती है?" संक्षिप्त उत्तर हां है, लेकिन इसमें शामिल प्रसंस्करण अद्वितीय है और कैंडी उत्पादन के अन्य तरीकों से काफी अलग है।

फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया

फ़्रीज़-सूखी कैंडी वास्तव में संसाधित होती है, लेकिन उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया कैंडी की बनावट को बदलते हुए उसके मूल गुणों को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन की गई है। फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया कैंडी को बेहद कम तापमान पर जमने से शुरू होती है। जमने के बाद, कैंडी को एक निर्वात कक्ष में रखा जाता है जहां नमी की मात्रा को ऊर्ध्वपातन के माध्यम से हटा दिया जाता है - एक ऐसी प्रक्रिया जहां बर्फ तरल अवस्था से गुजरे बिना सीधे वाष्प में बदल जाती है। प्रसंस्करण की यह विधि खाद्य प्रसंस्करण के अन्य रूपों की तुलना में कोमल है जो कैंडी के प्राकृतिक स्वाद और पोषण सामग्री को संरक्षित करते हुए उच्च गर्मी या रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं।

मूल गुणों को बनाए रखना

फ़्रीज़-सुखाने का एक प्रमुख लाभ यह है कि यह कैंडी के स्वाद, रंग और पोषण सामग्री सहित उसके मूल गुणों को संरक्षित करता है। जबकि फ़्रीज़-सुखाने से बनावट बदल जाती है, जिससे कैंडी हल्की, हवादार और कुरकुरी हो जाती है, इसमें परिरक्षकों, स्वादों या कृत्रिम अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यह फ़्रीज़-सूखी कैंडी को अन्य प्रसंस्कृत कैंडीज़ की तुलना में अधिक प्राकृतिक और अक्सर स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाता है जो रासायनिक योजकों पर निर्भर हो सकती हैं।

अन्य प्रसंस्करण विधियों के साथ तुलना

पारंपरिक कैंडी प्रसंस्करण में अक्सर उच्च तापमान पर सामग्री को पकाना या उबालना शामिल होता है, जिसके परिणामस्वरूप कुछ पोषक तत्वों की हानि हो सकती है और कैंडी का प्राकृतिक स्वाद बदल सकता है। इसके विपरीत, फ़्रीज़-सुखाना एक ठंडी प्रक्रिया है जो मूल कैंडी की अखंडता को बनाए रखती है। परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जो स्वाद और पोषण मूल्य के मामले में मूल के करीब है लेकिन पूरी तरह से नए और आकर्षक बनावट के साथ है।