क्या फ़्रीज़-सूखी कैंडी में चीनी की मात्रा अधिक होती है?

की बढ़ती लोकप्रियता के साथफ्रीज-सूखी कैंडीविशेष रूप से टिकटॉक और यूट्यूब जैसे प्लेटफार्मों पर, कई लोग इसकी पोषण संबंधी सामग्री के बारे में उत्सुक हैं। एक सामान्य प्रश्न है: "क्या फ़्रीज़-सूखी कैंडी में चीनी की मात्रा अधिक होती है?" उत्तर काफी हद तक मूल कैंडी को फ़्रीज़ में सुखाए जाने पर निर्भर करता है, क्योंकि यह प्रक्रिया स्वयं चीनी सामग्री में परिवर्तन नहीं करती है, लेकिन इसकी धारणा को केंद्रित कर सकती है।

फ्रीज-सुखाने को समझना

फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया में भोजन को फ़्रीज़ करके उसमें से नमी को निकालना और फिर बर्फ को ठोस से सीधे वाष्प में बदलने की अनुमति देने के लिए वैक्यूम लगाना शामिल है। यह विधि भोजन की संरचना, स्वाद और उसके शर्करा स्तर सहित पोषण संबंधी सामग्री को संरक्षित करती है। जब कैंडी की बात आती है, तो फ्रीज-सुखाने से चीनी सहित सभी मूल सामग्री बरकरार रहती है। इसलिए, यदि फ्रीज में सुखाने से पहले कैंडी में चीनी की मात्रा अधिक है, तो बाद में उसमें चीनी की मात्रा अधिक रहेगी।

मिठास की एकाग्रता 

फ़्रीज़-सूखे कैंडी का एक दिलचस्प पहलू यह है कि इसका स्वाद अक्सर इसके गैर-फ़्रीज़-सूखे समकक्ष की तुलना में अधिक मीठा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमी हटाने से स्वाद तीव्र हो जाता है, जिससे मिठास अधिक स्पष्ट हो जाती है। उदाहरण के लिए, फ्रीज-सूखे स्किटल का स्वाद नियमित स्किटल की तुलना में अधिक मीठा और अधिक तीखा हो सकता है क्योंकि पानी की अनुपस्थिति चीनी की धारणा को बढ़ा देती है। हालाँकि, प्रत्येक टुकड़े में चीनी की वास्तविक मात्रा समान रहती है; यह सिर्फ तालू पर अधिक केंद्रित महसूस होता है।

अन्य मिठाइयों से तुलना

अन्य प्रकार की कैंडी की तुलना में, फ़्रीज़-सूखी कैंडी में आवश्यक रूप से अधिक चीनी नहीं होती है। फ़्रीज़-सूखी कैंडी की चीनी सामग्री फ़्रीज़-सूखी होने से पहले मूल कैंडी के समान होती है। फ़्रीज़-सूखी कैंडी को जो चीज़ अद्वितीय बनाती है वह इसकी बनावट और स्वाद की तीव्रता है, न कि इसकी चीनी सामग्री। यदि आप चीनी के सेवन के बारे में चिंतित हैं, तो फ्रीज-सुखाने से पहले मूल कैंडी की पोषण संबंधी जानकारी की जांच करना महत्वपूर्ण है।