क्या फ्रीज-सूखे कैंडी च्यूबी है?

फ्रीज-ड्राय कैंडीअपनी अनूठी बनावट और तीव्र स्वाद के लिए जल्दी से लोकप्रियता प्राप्त की है, लेकिन एक सामान्य सवाल यह है कि क्या इस प्रकार की कैंडी अपने पारंपरिक समकक्षों की तरह चबाती है। संक्षिप्त उत्तर नहीं है-मुक्त-सूखे कैंडी चबाना नहीं है। इसके बजाय, यह एक हल्का, कुरकुरा और हवादार बनावट प्रदान करता है जो इसे नियमित कैंडी से अलग करता है।

फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया को समझना

यह समझने के लिए कि फ्रीज-सूखे कैंडी चबाने वाली क्यों नहीं है, फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया की मूल बातें समझना महत्वपूर्ण है। फ्रीज-सुखाने में कैंडी को फ्रीज करना और फिर इसे एक वैक्यूम चैम्बर में रखना शामिल है, जहां कैंडी में बर्फ एक तरल चरण से गुजरने के बिना सीधे ठोस से वाष्प में बदल जाती है। यह प्रक्रिया कैंडी से लगभग सभी नमी को हटा देती है, जो इसकी अंतिम बनावट को समझने के लिए महत्वपूर्ण है।

कैंडी बनावट पर नमी का प्रभाव

पारंपरिक कैंडी में, नमी सामग्री बनावट का निर्धारण करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, गमी भालू और टाफी जैसी चबाने वाली कैंडी में एक महत्वपूर्ण मात्रा में पानी होता है, जो कि जिलेटिन या कॉर्न सिरप जैसे अन्य अवयवों के साथ संयुक्त होता है, उन्हें उनकी विशेषता लोचदार और चबाने वाली बनावट देता है।

जब आप फ्रीज-सुखाने के माध्यम से नमी को हटाते हैं, तो कैंडी चबाने वाली रहने की क्षमता खो देती है। लोचदार होने के बजाय, कैंडी भंगुर और कुरकुरा हो जाता है। बनावट में यह परिवर्तन क्यों है कि फ्रीज-सूखे कैंडीज चकनाचूर या उखड़ जाते हैं, जब उनके चबाने वाले समकक्षों की तुलना में पूरी तरह से अलग माउथफिल की पेशकश की जाती है।

फ्रीज-सूखे कैंडी की अनूठी बनावट

फ्रीज-सूखे कैंडी की बनावट को अक्सर प्रकाश और कुरकुरे के रूप में वर्णित किया जाता है। जब आप फ्रीज-सूखे कैंडी के एक टुकड़े में काटते हैं, तो यह आपके दांतों के नीचे क्रैक या स्नैप हो सकता है, लगभग पिघल-इन-माउथ अनुभव प्रदान करता है क्योंकि यह जल्दी से घुल जाता है। यह बनावट मुख्य कारणों में से एक है कि लोग फ्रीज-सूखे कैंडी का आनंद लेते हैं-यह एक उपन्यास स्नैकिंग अनुभव प्रदान करता है जो पारंपरिक कैंडीज के चबाने या कठिन बनावट के साथ तेजी से विपरीत होता है।