क्या आप फ़्रीज़-सूखी कैंडी को फ्रिज में रखते हैं?

फ्रीज में सुखाई गई कैंडीजैसे किफ्रीज में सुखाया हुआ इंद्रधनुष, सूखे कीड़े को फ्रीज करेंऔरफ्रीज सूखे गीक, यह अपनी अनूठी बनावट और तीव्र स्वाद के लिए एक लोकप्रिय उपचार बन गया है, लेकिन एक आम सवाल यह उठता है कि इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। किसी को आश्चर्य हो सकता है कि क्या फ़्रीज़-सूखी कैंडी को फ्रिज में रखना एक अच्छा विचार है। संक्षिप्त उत्तर है नहीं - फ़्रीज़-सूखी कैंडी के लिए प्रशीतन आवश्यक नहीं है और वास्तव में प्रतिकूल हो सकता है।

फ्रीज-ड्रायिंग और शेल्फ लाइफ को समझना

फ़्रीज़-ड्राय कैंडी एक ऐसी प्रक्रिया के माध्यम से बनाई जाती है जो इसकी लगभग सारी नमी को हटा देती है। यह कैंडी को फ्रीज करके और फिर इसे एक निर्वात कक्ष में रखकर प्राप्त किया जाता है, जहां बर्फ सीधे ठोस से वाष्प में परिवर्तित हो जाती है, जिससे एक सूखा और हवादार उत्पाद निकल जाता है। नमी को हटाने से फ्रीज-सूखी कैंडी को लंबी शेल्फ लाइफ मिलती है और नियमित कैंडी की तुलना में इसके खराब होने की संभावना कम हो जाती है।

चूँकि फ़्रीज़-सूखी कैंडी इतनी सूखी होती है, उसे ताज़ा रहने के लिए रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, प्रशीतन नमी ला सकता है, जो कैंडी की बनावट और गुणवत्ता से समझौता कर सकता है।

फ़्रीज़-सूखी कैंडी पर प्रशीतन का प्रभाव

रेफ्रिजरेटर आर्द्र वातावरण होते हैं, खासकर जब दरवाजा बार-बार खोला और बंद किया जाता है। यदि फ्रीज-सूखी कैंडी को फ्रिज में संग्रहित किया जाता है, तो यह हवा से नमी को अवशोषित कर सकती है। इस पुनर्जलीकरण प्रक्रिया के कारण कैंडी अपना विशिष्ट कुरकुरापन खो सकती है और नरम या चबाने योग्य हो सकती है, जिससे इसकी अनूठी बनावट कम हो जाती है जो इसे इतना आकर्षक बनाती है।

इसके अलावा, फ्रिज का ठंडा तापमान कैंडी के स्वाद को बदल सकता है। फ़्रीज़-सूखी कैंडी अपने तीव्र स्वाद के लिए जानी जाती है, जो फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया के बाद बची हुई केंद्रित शर्करा और स्वाद का परिणाम है। ठंडा होने पर, ये स्वाद उतने प्रमुख नहीं हो सकते हैं, जिससे कैंडी खाने में कम आनंददायक हो जाती है।