क्या नर्ड्स को फ्रीज-ड्राई किया जा सकता है?

अपनी कुरकुरी बनावट और चटख रंगों के लिए मशहूर नर्ड्स कैंडी दशकों से एक लोकप्रिय मिठाई रही है। इसकी लोकप्रियता बढ़ने के साथफ्रीज-ड्राई कैंडीज,जैसे किजमे हुए सूखे इंद्रधनुष, फ्रीज सूखे कीड़ेऔरफ्रीज ड्राइड गीक，बहुत से लोग उत्सुक हैं कि क्या नर्ड्स कैंडी को भी फ्रीज़-ड्राइंग प्रक्रिया से गुज़रना पड़ सकता है। फ्रीज़-ड्राई कैंडी एक अनोखी, कुरकुरी और हवादार बनावट प्रदान करती है, और यह सोचना स्वाभाविक है कि क्या यह प्रक्रिया नर्ड्स कैंडी को और भी ज़्यादा रोमांचक बना सकती है।

कैंडी को फ्रीज-ड्राय करने का विज्ञान

फ्रीज-ड्राइंग एक संरक्षण विधि है जो भोजन या कैंडी से लगभग सारी नमी हटा देती है, जबकि उसकी संरचना और स्वाद बरकरार रहता है। कैंडी को पहले जमाया जाता है, और फिर उसे उर्ध्वपातन प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है, जहाँ कैंडी के अंदर बने बर्फ के क्रिस्टल तरल अवस्था से गुज़रे बिना ही वाष्पित हो जाते हैं। परिणामस्वरूप एक सूखी, हवादार कैंडी बनती है जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है और जिसकी बनावट बिल्कुल अलग होती है।

सिद्धांततः, नमी युक्त किसी भी कैंडी को फ्रीज-ड्राई किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज-ड्राई की सफलता कैंडी की संरचना और संयोजन पर निर्भर करती है।

क्या नर्ड्स को फ्रीज-ड्राई किया जा सकता है?

नर्ड्स, छोटी, सख्त, चीनी से लिपटी कैंडीज़ होने के कारण, शुरू में ज़्यादा नमी नहीं रखतीं। फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया उन कैंडीज़ पर सबसे ज़्यादा प्रभावी होती है जिनमें पानी की मात्रा काफ़ी ज़्यादा होती है, जैसे गमी कैंडीज़ या स्किटल्स, क्योंकि नमी हटाने से उनकी बनावट में काफ़ी बदलाव आता है। चूँकि नर्ड्स पहले से ही सूखी और कुरकुरी होती हैं, इसलिए उन्हें फ्रीज-ड्राई करने से कोई ख़ास बदलाव नहीं आएगा।

फ़्रीज़-ड्राइंग की प्रक्रिया का नेर्ड्स पर शायद कोई खास असर नहीं पड़ेगा क्योंकि उनमें इतनी नमी नहीं होती कि वे नाटकीय "फूली हुई" या कुरकुरी बनावट बना सकें जो फ़्रीज़-ड्राइंग से दूसरी कैंडीज़ में पैदा होती है। स्किटल्स के विपरीत, जो फ़्रीज़-ड्राइंग के दौरान फूल जाती हैं और फट जाती हैं, नेर्ड्स में शायद अपेक्षाकृत कोई बदलाव नहीं आएगा।