क्या मार्शमैलो को फ्रीज-ड्राई किया जा सकता है?

अपनी छोटी-छोटी, कुरकुरी मिठास वाली मार्शमैलो कैंडी, कैंडी की दुनिया में एक प्रमुख वस्तु है। इसके बढ़ते चलन को देखते हुए,फ्रीज-ड्राई कैंडी जैसे किfरीज़ सूखे इंद्रधनुष, फ्रीज सूखे कीड़ेऔरफ्रीज ड्राइड गीककी लोकप्रियता को देखते हुए, कई लोग यह जानने को उत्सुक हैं कि क्या मार्शमैलो को फ्रीज़-ड्राई किया जा सकता है। हालाँकि यह सच है कि फ्रीज़-ड्राई करने के दौरान कई तरह की कैंडी में रोमांचक बदलाव आते हैं, लेकिन मार्शमैलो अपनी संरचना के कारण एक अनोखी चुनौती पेश करता है। तो, क्या मार्शमैलो को फ्रीज़-ड्राई किया जा सकता है? इसका जवाब हाँ है, लेकिन इसके परिणाम अन्य कैंडीज़ जितने प्रभावशाली नहीं हो सकते।

फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया

यह समझने के लिए कि मार्शमैलो फ़्रीज़-ड्राइंग पर कैसी प्रतिक्रिया दे सकता है, इस प्रक्रिया की मूल बातें समझना ज़रूरी है। फ़्रीज़-ड्राइंग में कैंडी को जमाकर उसे एक निर्वात कक्ष में रखा जाता है, जहाँ जमने के दौरान बनी बर्फ को उर्ध्वपातन (सब्लिमेशन) नामक प्रक्रिया में वाष्पित किया जाता है। इस प्रक्रिया में कैंडी से सारी नमी निकल जाती है और उसका आकार और स्वाद बरकरार रहता है। स्किटल्स या गमीज़ जैसी ज़्यादा नमी वाली कैंडीज़ अक्सर फूल जाती हैं और हल्की, कुरकुरी हो जाती हैं।

क्या फ्रीज-ड्राई करने पर मार्शमैलो में परिवर्तन होता है?

मार्शमैलो आमतौर पर फ्रीज़-ड्राई की जाने वाली अन्य कैंडीज़ से काफ़ी अलग होते हैं। गमीज़ या चबाने वाली कैंडीज़, जिनमें बहुत ज़्यादा नमी होती है, के विपरीत, मार्शमैलो पहले से ही काफ़ी सूखे होते हैं। उनकी सख़्त, कुरकुरी बनावट ही उन्हें अनोखा बनाती है। चूँकि फ्रीज़-ड्राई मुख्य रूप से नमी को प्रभावित करती है, इसलिए मार्शमैलो में स्किटल्स या मार्शमैलो जैसा नाटकीय बदलाव नहीं आता।

फ्रीज़-ड्राई करने पर, मार्शमैलो थोड़े ज़्यादा भुरभुरे हो सकते हैं, लेकिन वे फूलेंगे नहीं या उनकी बनावट में कोई ख़ास बदलाव नहीं आएगा क्योंकि उनमें शुरू से ही बहुत कम नमी होती है। हो सकता है कि उनका प्राकृतिक कुरकुरापन थोड़ा कम हो जाए और वे ज़्यादा पाउडर जैसे या हवादार हो जाएँ, लेकिन फ़र्क़ बहुत कम होगा।